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• 种类： 食品科学与工程类
• 主讲： 孙远明
• 来源：华南农业大学
• 精品：精品课程
• 更新：2018-07-05 06:21 PM

食品营养学16讲教学视频课件PPT

• 种类： 食品科学与工程类
• 主讲： 李汴生
• 来源：华南理工大学
• 精品：精品课程
• 更新：2019-03-08 08:51 PM

本课程为食品专业的必修学科基础课，处于教学的核心地位。它以食品加工与保藏过程主要的单元操作原理与工艺条件控制为主要教学内容，强调理论与实践、工艺与设备等多方面知识的有机整合，同时结合设计性和综合性的实...

• 种类： 食品科学与工程类
• 主讲： 汪东风
• 来源：中国海洋大学
• 精品：精品课程
• 更新：2018-07-04 04:58 PM

主教材 食品化学 ISBN：978-7-5025-9376-6 主编：汪东风 化学工业出版社 ...

• 种类： 食品科学与工程类
• 主讲： 杨瑞金
• 来源：江南大学
• 精品：精品课程
• 更新：2018-07-05 08:53 PM

江南大学从20世纪80年代开设《食品化学》课程以来，在课程建设中取得了丰硕成果。课程主要介绍食品组分的结构与性质、不同组分在食品加工和保藏中的物理和化学变化以及这些变化对食品色、香、味、质构、营养和稳...

• 种类： 食品科学与工程类
• 主讲： 何慧
• 来源：华中农业大学
• 精品：精品课程
• 更新：2018-07-03 08:43 PM

“食品化学与分析”是食品科学与工程学科的主干课程之一，在我校已开设20 余年，2005年被评为国家精品课程。现已形成“新”与“精”、基础与前沿、理论与实际相结合的独特风格，崇尚科学与服务社会的教学理念...

• 种类： 食品科学与工程类
• 主讲： 李华
• 来源：西北农林科技大学
• 精品：精品课程
• 更新：2018-07-05 12:44 PM

葡萄酒工艺学研究从葡萄原料到葡萄酒产品过程中的物理、化学和质量特征的变化，提出规律并优化设计葡萄酒酿造方案。教学内容主要包括酿酒原料、发酵工艺、陈酿工艺、特殊葡萄酒酿造四个部分，教学目标是让学生掌握葡...

• 种类： 食品科学与工程类
• 主讲： 夏文水
• 来源：江南大学
• 精品：精品课程
• 更新：2018-07-04 04:46 PM

《食品工艺学》课程为2003年第一批国家级精品课程，是食品科学与工程、食品质量与安全专业本科教学的专业核心课程，重点介绍食品脱水、热杀菌、冷冻、腌渍烟熏与发酵、化学及辐射保藏技术原理与各类食品加工工艺...

• 种类： 食品科学与工程类
• 主讲： 张民
• 来源：天津科技大学
• 精品：精品课程
• 更新：2018-07-05 12:41 PM

食品技术原理是食品科学与工程专业和食品质量与安全专业四年级学生的专业课，本课程以化学、微生物学和化工原理为基础，综合讲授食品技术的原理和主要产品的加工工艺，使学生掌握食品加工的原理和技术，认识科学—技...

• 种类： 食品科学与工程类
• 主讲： 赵杰文
• 来源：江苏大学
• 精品：精品课程
• 更新：2020-03-21 06:00 PM

现代食品检测技术为国家级精品课程，团队针对目前食品科学与工程专业培养中，重理论轻实践，学生动手能力弱的现象，进行教材建设、课程群的整合等一系列教学改革，获2012年江苏省教学成果二等奖。该课程在国内独...