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• 种类： 食品类
• 主讲： 刘莉萍
• 来源：深圳职业技术学院
• 精品：精品课程
• 更新：2018-07-15 11:47 AM

《食品检验》是2010年国家级精品课程。本课程以工作过程为导向，通过项目的实施，引导学生在完成任务的过程中掌握相关的理论知识点和技能知识点，在实现工作过程的同时培养学生应具备的职业素质。课程内容与时俱...

• 种类： 食品类
• 主讲： 刘冬
• 来源：深圳职业技术学院
• 精品：精品课程
• 更新：2018-07-03 08:42 PM

《功能食品加工技术》是食品生物技术专业必修核心主干课程。本课程基于工作过程（即功能食品研发、申报注册、生产和营销）的四个环节构建理论和实践教学内容，注重岗位针对性和职业实用性。采用“模拟企业生产经营活...

• 种类： 食品类
• 主讲： 翟玮玮
• 来源：江苏食品药品职业技术学院
• 精品：精品课程
• 更新：2018-07-13 11:40 AM

本课程以果蔬制品、肉制品、乳品、焙烤食品、水产品、饮料、发酵食品等生产、检验、质量控制的技术及能力培养为建设要旨，系统建立了必须、够用的基础资源库和交互延展的拓展资源库，资源建构合理、丰富全面、广适易...

• 种类： 食品类
• 主讲： 王瑞兰
• 来源：广东食品药品职业学院
• 精品：精品课程
• 更新：2018-07-15 09:31 AM

苹果烂了一点能吃吗？食品安全的“头号杀手”是谁？食品微生物检验技术是食品质量安全控制与检验岗位的职业核心技术，通过微生物检验可以有效防止或减少食物性疾病发生。本课程紧扣检验操作技能和检验项目构建课程内...

• 种类： 食品科学与工程类
• 主讲： 孙远明
• 来源：华南农业大学
• 精品：精品课程
• 更新：2018-07-05 06:21 PM

食品营养学16讲教学视频课件PPT

• 种类： 食品科学与工程类
• 主讲： 李汴生
• 来源：华南理工大学
• 精品：精品课程
• 更新：2019-03-08 08:51 PM

本课程为食品专业的必修学科基础课，处于教学的核心地位。它以食品加工与保藏过程主要的单元操作原理与工艺条件控制为主要教学内容，强调理论与实践、工艺与设备等多方面知识的有机整合，同时结合设计性和综合性的实...

• 种类： 食品科学与工程类
• 主讲： 汪东风
• 来源：中国海洋大学
• 精品：精品课程
• 更新：2018-07-04 04:58 PM

主教材 食品化学 ISBN：978-7-5025-9376-6 主编：汪东风 化学工业出版社 ...

• 种类： 食品科学与工程类
• 主讲： 杨瑞金
• 来源：江南大学
• 精品：精品课程
• 更新：2018-07-05 08:53 PM

江南大学从20世纪80年代开设《食品化学》课程以来，在课程建设中取得了丰硕成果。课程主要介绍食品组分的结构与性质、不同组分在食品加工和保藏中的物理和化学变化以及这些变化对食品色、香、味、质构、营养和稳...

• 种类： 食品科学与工程类
• 主讲： 何慧
• 来源：华中农业大学
• 精品：精品课程
• 更新：2018-07-03 08:43 PM

“食品化学与分析”是食品科学与工程学科的主干课程之一，在我校已开设20 余年，2005年被评为国家精品课程。现已形成“新”与“精”、基础与前沿、理论与实际相结合的独特风格，崇尚科学与服务社会的教学理念...